Matkultur på Okinawa
Japan er kjent for sin fantastiske matkultur og Okinawa er intet unntak! På grunn av sin unike kultur og historie skiller Okinawas mattradisjoner seg fra øvrig japansk kokekunst, og kan by på spennende retter man ikke finner andre steder.
Foto: Visit Okinawa Japan.
Ekstra fokus på Okinawa hos Japaneksperten
De kommende ukene har vi i Japaneksperten fokus på Okinawa! I den forbindelse kommer blogginnleggene vi legger ut den neste tiden til å være relatert til okinawisk kultur, severdigheter m.m. Vi håper du lar deg inspirere!
En historie med internasjonal påvirkning
Det finnes ulike årsaker til at matkulturen i Okinawa er så forskjellig fra den man finner på de japanske hovedøyene. En av de viktigste grunnene er den historiske kontakten Okinawa har hatt med omverdenen gjennom flere århundrer.
Okinawas geografiske plassering gjorde øygruppa til et viktig senter for handel i regionen. Innflytelse fra Kina, Sørøst-Asia og ikke minst fastlands-Japan kan ses i mange deler av Okinawas kultur - også i maten!
Etter andre verdenskrig har også USAs tilstedeværelse på Okinawa påvirket den moderne matkulturen, noe som fører til at Okinawa i dag har et spennende og variert kjøkken.
I Okinawas tradisjonelle ryukyu-kultur kan man se påvirkning fra både Japan, Kina og Sørøst-Asia.
Tropisk klima og blå sone
Noe annet som har vært med på å utvikle Okinawas matkultur er dets subtropiske klima. Klimaet påvirker ikke bare jordbruket og hva som blir dyrket, men også folks forhold til mat.
Okinawa er kjent som en av verdens blå soner hvor befolkningen har en høyere forventet levealder enn det globale gjennomsnittet. Dette har nok mye å gjøre både med det stabile, varme klimaet og den sunne og varierte kosten!
Okinawa er en av verdens fem, blå soner.
Champuru - ekte husmannskost
Retten som kanskje best representerer det okinawiske kjøkken er champuru, som på okinawisk betyr “å blande”. Champuru regnes for å være husmannskost, og er en enkel wok hvor man ofte bruker ingredienser man har i hjemmet.
Den vanligste versjonen er goya champuru, hvor den lokale grønnsaken goya blandes sammen med tofu, egg og svinekjøtt eller spam.
Goya champuru, hvor den bitre grønnsaken goya står i fokus. Foto: Visit Okinawa Japan.
Okinawa soba - en lokal variant av ramen
Selv om denne retten deler navn med de tynne bokhvetenudlene man finner på det japanske fastlandet, ligner Okinawa soba mer på en variant av ramen.
Okinawa soba består av tykke hvetenudler servert i en smaksrik suppekraft med ulike toppinger. De mest populære toppingene er svinekjøtt, vårløk og syltet ingefær.
Taco rice - tex-mex med en twist
Den sterke amerikanske tilstedeværelsen på Okinawa kommer til uttrykk på flere forskjellige måter. I matveien ser man den først og fremst i retten som kalles taco rice.
Taco rice ligner i grunnen på en “norsk” taco, bortsett fra at ingrediensene serveres over ris i stedet for i en tacolefse.
Foto: Just One Cookbook.
Beni imo - Okinawas lilla søtpotet
Okinawa kan også by på søte fristelser!
De mest kjente er ulike søtsaker laget av lilla søtpotet, eller beni imo som det heter på japansk. Beni imo finner man i kaker og iskrem, og ikke minst i beni imo-terter som er en av Okinawas mest populære suvenirer.
Beni imo har en karakteristisk lilla farge.
Frister det med en tur til Okinawa? Sjekk gjerne ut en av turene vi har laget her.
Dette innlegget er utarbeidet i samarbeid med Visit Okinawa og Japan Airlines.
